الكرفس.. قيمة غذائية عالية

تنمو النباتات المستخدمة في السلطات جيداً اثناء الجو البارد وحتى تكون عالية الجودة وذات قيمة غذائية كبيرة يجب ان يكون نموها سريعاً ومستمراً ويعد الكرفس محصولا يزرع على نطاق تجاري واسع لكونه احد محاصيل السلطة كما يوجد في الاسواق على مدار العام


ويحتوي على العناصر والفيتامينات ويؤكل دون طهي .
وللتعرف اكثر على هذا المحصول وطرق زراعته ومايتعلق به تحدث الدكتور غضنفر الشيخ رئيس اللجنة العامية في اتحاد المزاراعين العراقيين .

الكرفس (البقدونس)
يعد الكرفس احد محاصيل السلطة ويمتاز بأهميته وقيمته الغذائية ويعد الكرفس لوقت معين محصولاً للرفاهية ، لكنه الان شائع الاستخدام في الوجبات الغذائية ومتوفر طوال العام ، ويستهلك كثيراً حيث يستخدم في الحساء والطهي كخضار مطبوخ.

تأريخ وتقسيم الكرفس
هو نبات من نباتات مناطق المستنقات كون موطنه من الاتجاه الجنوبي للسويد الى الجزائر ومصر والحبشة ومن اسيا حتى القوقاز ، وينمو ايضاً في كالفورنيا بأميركا وفي نيوزيلاند كان يستخدم للاغراض الطبية قبل استخدامه في الطعام بمئات السنين .
يعد الكرفس نباتاً ذا حولين ، وبالرغم من انه يزرع كمحصول حولي وتحت بعض الظروف فانه يسلك سلوك النباتات الحولية حيث يكون ازهاراً وبذوراً في السنة الاولى من زراعته ،ويتبع العائلة الخيمية (umbelliferae) وازهاره صغيرة بيضاء .

الاحتياجات البيئية للكرفس
ينموالكرفس جيداً في الجو البارد والجو المعتدل ، مع انتظام سقوط الامطار اثناء موسم النموكما يمكنه ان ينموفي المناطق الجافة نسبياً مع ري النباتات بانتظام ويتأثر الكرفس بنقص الماء ويحتاج الى موسم نمو طويل نسبياً ويكون انتاجه وفيراً في المناطق ذات الشتاء المعتدل او في المناطق ذات موسم النمو البارد المعتدل نسبياً في الصيف او فترة نموطويلة في الخريف
ويزرع الكرفس في عروتين الاولى ابتداء من منتصف اب حتى نهاية تشرين الاول وهي منفصلة عن العروة الثانية حيث ان فيها درجة الحرارة عالية لنموالبذور مع عدم تعريض النباتات الصغيرةلانخفاض درجة الحرارة حتى لاتزهر النباتات بالاضافة الى جودة صفات النباتات النامية بها حيث تنجح اثناء الشتاء واوائل الربيع فلاتكون اعناق الاوراق مجوفة .
والعروة الثانية تزرع البذور خلال كانون الثاني وشباط وايار ويكفي (500غم) الانتاج شتلات لزراعة فدان .

التربة الملائمة
تعد الارض العضوية الجيدة الصرف هي التربة المثلى لانتاج الكرفس كما ان التربة الطمية الرملية او الطمية السلتية الجيدة تنتج محصولاً وفيراً اذا كانت ظروف الجو والرطوبة مناسبين مع العناية بالمحصول ، ويجب اضافة المادة للاراضي الرملية الطمية كما يجب تجنب الزراعة في الارض الطمية الثقيلة .
لاينمو الكرفس جيداً في تربة حموضتها اكثر من (5/5 PH)
ويجب استخدام الجيدعندما تكون حموضة التربة اعلى من (7رPH6).
يجب عداد التربة جيداً للكرفس بالحرث ،التمشيط والتزحيف او التكسير عندما تكون التربة بها كتل ومن المناسب دك التربة العضوية المفككة بالتضيف او استخدام الامشاط الحديدية ، واذا زرعت المحاصي الحسنة للتربة قبل الكرفس مباشرة به فيجب حرث الارض قبل الزراعة بفترة كافية للسماح بهذه المواد ان تدفن في التربة حتى تتحلل جزئياً وعند الزراعة يجب ان يكون سطح التربة ناعماً ومستوياً وهذا مهم خاصة عند استخدام الزراعات الميكانيكية ولزراعة النبات على عمق مناسب حتى تكون الزراعة عميقة او سطحية ولايتأتى ذلك الا باستواء التربة.

الأسمدة المستخدمة في زراعته
يعد الكرفس شرهاً للمواد الغذائية ووفيراً في انتاجه الاخضرلذا فهو يزرع في تربة غنية مع اضافة كمية من السماد وعندما يتوفر السماد العضوي في المزرعة ، لذا يجب اضافته للاراضي المعدنية حيث ان سماد الاسطبلات افضل من الاسمدة الخضراء كما تختلف طريقة اضافة السمادية حسب نوع التربة وخصوبتها والمعاملات السمادية السابقة والدورة الزراعية المتبعة في بعض المناطق اذ هناك استجابة للنتروجين وليس للكالسيوم والبوتاسيوم تأثير على المحصول وفي بعض المناطق الاخرى فان النتروجين والفسفور يؤديان الى زيادة المحصول وان لم يكن هناك استجابة للبوتاسيوم احياناً في اغلب مناطق زراعة الكرفس ينصح باضافة 40 الى 50 رطلاً من سماد نتروجيني سريع الصلاحية بجوار النباتات دفعة واحدة او على مرتين بالاضافة الى الاسمدة الكاملة.
ان الاسمدة المستخدمة للاراضي العضوية عادة تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم لفقر هذه الاراضي لهذا العنصر كما ان بعضها فقير في الفوسفور ايضا، والسماد الذي ينصح باستخدامه للكرفس في الاراضي العضوية يختلف نظرا لوجود مراحل مختلفة من تحلل المادة العضوية والاختلاف في الصرف والحموضة كذلك الوقت الذي يزرع فيه المحصول.

العناصر المعدنية الاخرى
هناك عناصر معدنية اخرى بالاضافة الى النتروجين والفوسفور والبوتاسيوم اساسية لنمو الكرفس وعندما يكون هناك نقص في احدها يجب اضافته وهناك امراض يصاب بها النبات تحصل نتيجة لنقص عناصر معينة مثل الكالسيوم والمغنسيوم والبورون.
ان نقص الكالسيوم يؤدي الى ما يعرف بالقلب الاسود وهو مرض فسيولوجي يصيب نبات الكرفس ويحدث في اغلب المناطق التي ينمو بها النبات حيث يظهر اولا على هيئة احتراق لقمم الاوراق الصغيرة وينتشر بسرعة الى الانسجة الداخلية كلها، وهناك ابحاث تشير الى ان هذا المرض يسبب نقص الكالسيوم في الاوراق الصغيرة حيث ان قلة محتوى الكالسيوم في انسجة الاوراق الصغيرة المتأثرة بالقلب الاسود كان قليلا جدا عن الموجود في الانسجة المشابهة التي لم تتأثر بهذا المرض.
اوضحت نتائج التجارب الحقلية والصوب الزجاجية انه يمكن مقاومته برش الاوراق بنترات الكالسيوم او كلوريد الكالسيوم.في المزارع المائية في الصوب الزجاجية اوضحت التجارب ان كل نبات يعتمد على المحلول المغذي في امداده بالكالسيوم قد تأثر واصيب بالقلب الاسود بصرف النظر عن كمية الكالسيوم في المحلول والزراعات التي رشت مرتان كانت خالية من هذا المرض.اما نقص البورون فيؤدي الى اصابة النبات بما يسمى تشقيق الساق واعراضه هي وجود بنية ميتة وتشققات مستعرضة على السطح الداخلي لقواعد الاوراق وعادة على الحزم الوعائية على الجانب الخارجي لقواعد الاوراق وتتلف بشدة النبات والانسجة الملاصقة لها في الاتجاه الخارجي ثم يتبعها لون بني غامق على الانسجة المعرضة او المكشوفة.

 

شكرا

 

مشكور مرورك اختنا اليمان

 

جزاك الله خيرا

 

مشكور مرورك الجميل كوتش محمد عبد الوهاب

 

شكرا لك كوتش هيثم سعدون

 

شكرا لمرورك الجميل كوتش محمد عبد الله