السحلب الليبى

يعتبر السحلب من المشروبات الليبيه العريقة المفضلة ، خاصة فى فصل الشتاء ، وله فوائد كثيرة ، من أهمها تقوية الهيكل العظمى ، حتى إنه يعتبر المشروب الأفضل لكل من تعرض الى كسور فى العظام -عافانا الله و إياكم- ، وكذلك فى شهر رمضان من المشروبات المغذية والمفيدة ، وفى فترة الشتاء يُعد من المشروبات الرئيسية على مائدة العشاء
تختلف طريقة إعداد السحلب فى ليبيا كثيرا عن مناطق المشرق العربى ، فالسحلب فى ليبيا يتم تحظيره من حبوب القصب ( الدُخن ) ،ويمكن إضافة القليل من حبوب الكسبر والشومر ( الكمون العريض او كمون الخبزة ) لإعطائه مذاق مميز ورائع وفوائد اكثر ، وسأوظح طريقتنا فى مدينة درنة الليبية لإعداد السحلب

-نحتاج لإعداد السحلب مقدار من حبوب القصب (الدُخن) ، حوالى 2 كيلو
-حبوب الكسبر (الكزبرة الناشفه) ،حوالى 100 جرام (حسب الرغبة )
-حبوب الشومر -كمون عريض- ، حوالى 100 جرام (حسب الرغبة)





يتم تنقية حبوب القصب (الدُخن) من الشوائب ، وغسلها ، ثم تصفيتها ، ونشرها على قطعة قماش نظيفة فى مكان جيد التهوية ومشمس ، حتى تجف الحبوب ( ممكن تحتاج الى يوم او إثنين)
بعد ان تجف الحبوب نحمصها فى طاوة على النار او فى طاجن ( صينية فى الفرن) مع التقليب المتواصل ، حتى تفوح منها رائحتها الجميلة ونتركها تبرد ، وهكذا حتى نكمل الكمية كلها
نتبع نفس الخطوات مع حبوب الكسبر والشومر ، نغسلهم ونصفيهم وننشرهم فى مكان جيد التهويه ومشمس حتى يجفوا تماما ، ثم نحمصهم على النار
ثم نضيف حبوب القصب ( الدُخن) الى حبوب الكسبر والشومر ونطحنهم جميعا مع بعض طحنا ناعما جدا ( غالبا ما يتم إرسال الحبوب إلى المطحنة )
الكمية الناتجه من السحلب تخزن فى وعاء جاف ومحكم الإغلاق ، ويمكن إستعمالها خلال سنة
ملاحظه:
إضافة حبوب الشومر والكسبر يتم حسب الرغبة ، ويمكن الإستغناء عنهم





طريقة إعداد شراب السحلب الساخن



الكمية لشخصين
-2 كوب حليب
-4 ملاعق من دقيق السحلب (الذى سبق إعداده)
-2 ملاعق طعام سكر ( حسب الرغبة ويمكن إستخدام العسل للتحلية )
-قرفة ولوز محمص ومجروش للزينة



نخلط الحليب والسحلب والسكر بواسطة مضرب السلك بسرعة ( حتى لا يتكتل السحلب ) ، ونتابع التحريك على نار متوسطة وباستمرار ، سنلاحظ ان كثافة المزيج بدأت تزداد ( لأن حبوب القصب-الدُخن - نشوية)
عند إقتراب الغليان نطفىء النار ، وحينئذ يصبح شراب السحلب جاهز للتقديم .



عند التقديم يرش على شراب السحلب اللوز المحمص المجروش ، والقرفه
يقدم شراب السحلب ساخنا ، وبالهناء

 

مشكور اخي سلمت يمناك

 

صحتين وهنا هذا السحلب لكسر الصفرة مثل مابتقولو هههههههههه

 

بارك الله فيك

 

وفيك بارك الله